魚のあら汁 具
刺身（魚の切り身ならなんでもOK） 200g程度 塩 ひとつまみ（2.8～3g） 砂糖 大さじ1 卵白 1個 酒 少々 刺身は200gほど使用。 砂糖や塩、酒の量は随時調整してください。 あまり厳密に守らなくても大丈夫です。 まず、刺身を包丁で叩いて細かくします。 ある程度細かくなったらすり鉢に入れてすりつぶします。 三浦さん： すり鉢を持っていない人はフードプロセッサーを使っても大丈夫。 その場合は熱が入ってしまうので氷を入れるといいですよ。 卵一個分の卵白、砂糖大さじ1、酒少々を入れて、引き続きすりつぶします。 だんだん粘り気が出てきます。 最後に塩をひとつまみ入れてすりつぶします。 早めに塩を入れてしまうと固まるので最後に入れるのがポイントです。 三浦さん： 塩は必ず最後で。 Web魚のあらを使って作るうま味たっぷり人気のあら汁です。鯛や鮭のあらでも同様の調理法で作れます♪あらはしっかりと下処理をして美味しく仕上げましょう！ぜひご家庭で …
魚のあら汁 具
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